En las instalaciones del Centro INTI Lácteos Sede Rafaela, se llevó a cabo un curso sobre elaboración de quesos artesanales destinado a pequeños productores.

La capacitación, se dictó en el marco de la permanente asistencia técnica y la oferta de capacitaciones que brinda el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). El principal objetivo del curso es brindar conocimientos relacionados a la calidad de leche y la tecnología de elaboración de quesos de pasta dura, semidura y blanda. En este sentido, se trabajaron las diferentes herramientas necesarias para el control del proceso de fabricación, la estandarización de la producción y el aseguramiento de la inocuidad a través de las Buenas Prácticas de Fabricación.

Asimismo, se brindó información sobre los requerimientos que deben cumplir las instalaciones de establecimientos lácteos, y sobre la habilitación de productos y la gestión ambiental.

La capacitación se llevó a cabo en cuatro jornadas de trabajo teórico-práctico y contó con la participación de un grupo de veinte personas, en su mayoría interesadas en comenzar un pequeño emprendimiento relacionado con la elaboración de productos lácteos . En esta oportunidad, vale destacar que asistieron personas de los países de Perú y de Ecuador.

Contacto: Leandro Aguilar laguilar@inti.gob.ar