Por pura casualidad, en este momento tengo publicados en mis dos blogs una receta con berenjenas, esta compota y un budín en el otro. Esta la he sacado de las recetas de "Mi Thermomix".

Nunca se me hubiera ocurrido hacer una compota de berenjenas, pero la vi entre las recetas y me entró curiosidad por saber como sabría una compota con este ingrediente. Está buena, tiene un sabor diferente y el toque de la guindilla le da un punto especial. Me gusta, repetiré.

• Ingredientes:

• Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Tradicional Pelar y trocear las berenjenas.

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes y dejamos cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue la compota.

Servimos acompañada de carnes y quesos.