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Domada, Desde Gambia

16/07/2017 05:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Por Francisco Belín

Entre las principales comidas de los países africanos, como pincelada general, destacan las mezclas de verduras, legumbres y en ocasiones carnes y aves. Del fufu ghanés al zaaluk de berenjenas marroquí; de la cachupa caboverdiana al domada gambiano. Precisamente, si nos propinamos una escapada a Banjul (Gambia) la base principal de uno de sus iconos culinarios ?el referido domada- es la pasta de cacahuete, que servirá para conferir un carácter categórico a la salsa para la carne, ave (el pollo va muy bien) o pescado. Acompañamiento obligado, el arroz, y como vegetales la receta admite calabaza, papa u otros géneros que estén disponibles. La salsa lleva la mencionada pasta del fruto seco (o mantequilla natural del mismo), salsa de tomate y tomates frescos.


Sobre esta noticia

Autor:
Sixtojavier (556 noticias)
Fuente:
revistabinter.com
Visitas:
1508
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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