¡Locrio de calamares!

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¡Hola a todos!

Hoy les otro locrio y parecería que habiendo compartido ya tantas recetas de locrios ya no me quedaría ninguna. Para serles sincero, hay tantos tipos de locrios que probablemente me tomara unos cuantos años compartirles todas las versiones populares y ¡eso sin ponerse creativo!

Tengan en cuenta que la receta de hoy es de calamares sin tinta. También se prepara un sabroso locrio (o locro) de calamares con su tinta, que termina en un interesante color oscuro. Pero esa ya se las compartiré luego.

Receta para 6 personas.

Locrio de calamares

Ingredientes

• 4 tazas de arroz.
• 4 tazas de agua. (Tengan cuidado pues dependiendo del arroz podría variar. Conozcan su arroz primero)
• Pasta de ajo y pasta de verduras.
• 1 lata grande de calamares (en aceite)
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 1 cucharada de aceitunas.
• 1 cebolla grande.
• 1 ají cubanela.
• 1 sopita o un poco de ajinomoto.
• 1 cucharadita de azafrán.
• 1 latita de guisantes dulces. (en la versión de la foto no los use, pero son fantásticos)
• Puerro, verduras, cilantrico y sal

Preparación

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agregan los calamares y se agrega el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque. Cuando seque se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.

Tradicionalmente se sirve con unas ricas habichuelas guisadas y una buena tajada de aguacate. ¡disfruten!

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Arturo

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