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Perejil, fuente de fortaleza y salud...

22/12/2013 21:17 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

PrincipalContent Perejil, fuente de fortaleza y salud... Dom, 12/22/2013 - 19:10

Perejil, fuente de fortaleza y salud…El perejil, es utilizado generalmente como un condimento que acompaa las comidas, o que adorna los ms variados platos que servimos en nuestra mesa, pero a su vez, posee un amplio espectro de propiedades y beneficios para nuestro organismo que nos ayudan a mantenernos saludables.

El perejil, cuyo nombre cientfico Petroselinum sativum, es una planta herbcea perteneciente a la familia de las Umbelferas que se encuentra distribuida ampliamente por las zonas de clima templado de Europa y Asia, siendo tambin cultivada como condimento culinario por su aroma en pases como Canad, EEUU, Gran Bretaa, Hungra, Francia o Blgica desde donde se exporta.

Se reproduce cada dos aos como planta silvestre en linderos de caminos, muros o entre los sembrados, aunque si se cultiva se recoger como planta anual.

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El perejil se adapta a todo tipo de suelos, prefirindolos hmedos, con pH neutro, con tierra suelta, rico en materia orgnica y limpia de malas hierbas, aunque es habitual encontrarlo con otras finas hierbas como el perifollo, estragn o cebolleta.

La planta de perejil crece en forma de penacho hasta alcanzar una altura media de 35 cm (60 cm en suelos cultivados), con multitud de tallos de los que nacen 7 u 8 hojas planas en forma de trbol, rizadas o lisas dependiendo de la variedad, y de color verde oscuro.

Las flores, aplanadas y con tonos verdeamarillentos, tienen un tamao medio de 6 cm y los frutos, empleados como semillas, son ovoidales de hasta 3 mm pudiendo guardarse durante 2 aos.

El cultivo del perejil es sencillo inicindose con el arado y abonado de la tierra y siguiendo con la siembra, que se puede realizar desde febrero hasta septiembre.

A partir de la plantacin deben mantenerse frecuentes riegos, tanto antes como despus de la germinacin que tarda casi un mes.

Durante su crecimiento, aproximadamente 3 meses, es necesario ir eliminando las malas hierbas que proliferan con fuerza en los terrenos abonados y regados.

Los tipos de perejil son bsicamente dos:

de hoja lisa o comn (Petroselinum sativum latifolium) que presenta un sabor y aroma fuertes, se emplea habitualmente en la cocina Mediterrnea; y perejil de hoja rizada o perejil chino (Petroselinum sativum crispum) de sabor suave y dulce, mucho ms empleado en los pases de habla inglesa.

Existe una variedad singular, mucho menos extendida, llamada perejil tuberoso o perejil de Hamburgo (Petroselinum crispum tuberosum), que se siembra para obtener su apreciada raz blanca, consumida como una hortaliza. Esta variedad tiene hojas ms grandes y rugosas que las del perejil comn y ms similares a la especie silvestre.

De sus usos en la antigedad quedan referencias entre los griegos, cuyo significado sagrado era alegra, fiesta y tambin nacimiento o resurreccin, por lo que los helenos colocaban ramos de perejil sobre las tumbas de sus difuntos para honrarles.

Adems en La Ilada aparecen referencias sobre esta planta, ya que la isla mgica de la ninfa Calipso estaba cubierta por una alfombra de perejil cuyo poder afrodisaco emple para seducir a Ulises y retenerlo a su lado durante varios aos.

Los gladiadores romanos empleaban el perejil como fuente de fortaleza y astucia antes de los combates. Su valor medicinal queda recogido en los escritos de Dioscrides por su valor diurtico y emenagogo (provocaba la menstruacin).

Tambin el naturalista Plinio nos cuenta que en poca romana todas las salsas contenan perejil, condimento que lleg tambin en la cocina andalus, ya que en la Pennsula Ibrica reemplaz al cilantro (planta de la misma especie pero de sabor ms intenso) en la elaboracin de los platos tradicionales que an se consumen en la actualidad en muchas zonas del sur peninsular.

Durante la Edad Media el perejil se asociaba a poderes mgicos, con la creencia popular de que si se mencionaba el nombre del enemigo mientras se arrancaba de raz, este morira de inmediato.

Carlomagno orden el cultivo de la planta en sus jardines por sus cualidades aromticas y ayud a difundirlo en la cocina de otros continentes, aunque no fue hasta finales del siglo XVII, cuando se incluy como ingrediente destacado de las recetas francesas y adquiri prestigio y fama mundial como planta aromtica saludable e incluso decorativa.

La tradicin popular dice que regalar perejil atrae la mala suerte, adems su lento crecimiento le confiere un carcter misterioso que se recoge en el dicho "van siete veces con el diablo y vuelven otras siete antes de germinar".

Para evitar el mal agero el perejil debe plantarse el Jueves Santo y ofrecerse un ramito a San Pancracio para que adems atraiga el dinero.

Tambin se cuenta que estando San Francisco de Ass enfermo y con poco apetito le preguntaron: "Qu te gustara comer, padre?" a lo que el santo respondi: "Si tuviera perejil, intentara comer un trozo de pan con l" y "con lo poco que tom, se reanim mucho" mitigando as las nauseas que le producan la anemia que sufra.

Actualmente los usos del perejil son fundamentalmente culinarios, aunque la medicina natural est recuperndolo contra algunas dolencias por la gran cantidad de vitaminas y minerales que presenta.

Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C, E y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la coccin elimina parte de sus componentes vitamnicos.

Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "tabouleh", tpica de la cocina libanesa.

El perejil tambin tiene un gran contenido de cido oxlico, licina, pro caroteno, aceites esenciales como el apiol y la miristicina, flavonoides esencial para considerar al perejil un excelente antioxidante, fsforo, calcio, hierro, entre otros.

Desecadas a la sombra y resguardadas de la humedad, son insustituibles para el uso culinario, como tambin por sus propiedades diurticas. Naturalmente, debe darse preferencia al perejil fresco; pero el seco es un recurso til en lugares o estaciones en que es imposible conseguirlo recin cogido.

El perejil verde no debe triturarse nunca con un cuchillo, pues basta desmenuzarlo con los dedos: as conserva su hermoso color verde.

No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacin uterina, de all, se le consider durante muchos aos una planta maldita por tener virtudes que acaban con el embarazo. Hoy da es una hierba digna de tener en cuenta por numerosas razones.

USOS TERAPUTICOS DEL PEREJIL

El perejil es un excelente diurtico, adems presenta propiedades de emenagogo y anestsico, principalmente de aplicacin externa. Otra propiedad medicinal de la planta del perejil es la carminativa. Esta especie tambin posee propiedades digestivas.

El perejil es considerado como un afrodisaco natural, adems aumenta la produccin de estrgenos, por lo cual es muy recomendado, en especial para las mujeres en la etapa de la menopausia.

Para las personas nerviosas, debilitadas o anmicas, le hace bien sazonar sus comidas con perejil y comerlo a destajo, ya que contiene mucho hierro.

Es importante saber que 25 gr de perejil equivale a un churrasco o filete de carne vacuna. Cuenta adems, con cido flico que colabora en la formacin de hemates (glbulos rojos).

Ingerir por da 25 gramos de perejil cubre el 70% de las necesidades diarias de vitamina C y el 30% de vitamina A. Esto es importante ya que generalmente asociamos como fuente de vitamina C a la naranja y a los ctricos. Y si bien esto es correcto, tambin es bueno saber que contamos con hierbas tan comunes como el perejil que nos ayudan a incorporarla.

El perejil posee propiedades digestivas, por lo cual estimula a funcin biliar facilitando la digestin. Debido a lo anterior es muy til para tratar casos de estreimiento y problemas digestivos en general.

El perejil es un excelente diurtico, por lo cual resulta muy aconsejable de consumir en caso de presentar infecciones urinarias o cistitis. Adems, es muy til para prevenir la aparicin de clculos renales. Al facilitar la eliminacin de lquidos, el perejil resulta ser un excelente depurador del organismo.

Medicinalmente, se emplean la raz, las hojas, el jugo y las semillas.

Las races del perejil, del grosor de un dedo, frescas o secas, en dosis de 15 a 20 gramos por litro de agua en infusin, son excitantes y estimulantes del apetito.

Tambin lo son en cocimiento a razn de 30 a 60 gramos por litro de agua, pero en este ltimo caso, adems, provocan el sudor y la secrecin de la orina, de modo que prestan un buen servicio en los infartos del hgado y enfermedades similares.

Las hojas en infusin, a razn de 15 a 20 gramos por litro de agua, o bien en polvo, a la dosis de 2 gramos, o, finalmente, en jarabe, de 3 4 cucharadas, son resolutivas y estimulantes del apetito y del organismo en general.

Para disminuir la leche materna, es suficiente aplicar sobre el seno una cataplasma a base de hojas frescas y tallos de perejil, y ms todava haciendo uso de la infusin de las semillas.

La aplicacin de las hojas de perejil picadas, puestas en el lugar de la picadura de una abeja, disipa rpidamente el dolor y la inflamacin. Adems, su jugo es un magnfico repelente de mosquitos.

Machacadas con un poco de sal e introducidas en forma de bolita en el odo del lado en que se padezca dolor de muelas, suelen calmarlo, gracias a un efecto revulsivo que se ha podido observar muchas veces en la prctica.

El jugo del perejil, adems de ser emoliente y diurtico, posee propiedades febrfugas inobjetables. Se administra en dosis de 150 a 200 gramos en el momento del acceso; es til, sobre todo, para combatir las fiebres de primavera y otoo.

Del perejil se extrae un lquido aceitoso, el apiol, substancia semejante al alcanfor, y que se usa contra las fiebres intermitentes y las neuralgias.

Las semillas del perejil consiguen notables efectos tnicos, anti nerviosos, anti flatulentos y excitantes. Tambin combaten las neuralgias y la atona estomacal. Se toman en infusin, 10 gr de semillas y litro agua Se calienta hasta la ebullicin y se toman 3 tazas diarias.

Para calmar el mal de dientes provocado por las caries, se tritura un poco de perejil, mezcla una gota de aceite de oliva y una punta de sal. Con el preparado obtenido se debe poner en el diente en cuestin.

Debido a las caractersticas aromticas de esta planta, es muy utilizada para tratar problemas de mal aliento, para esto se deben masticar algunas hojas de perejil durante el da. Para calmar las encas inflamadas, frotar sobre ellas hojas de perejil.

Para detener la hemorragia de la nariz, se debe introducir en ella un copo de algodn baado con el jugo del perejil.

El dolor de odos se atena si se introduce en la oreja un algodn empapado en jugo de perejil.

El perejil es una planta muy buena para combatir el acn en general.

Las sombras oscuras debajo de los ojos se solucionan con slo deslizar un cubito de perejil congelado sobre sta rea delgada y delicada. Has los cubitos, picando el perejil en pedazos y mezclarlo con agua.

Despus hecha la mezcla de agua y perejil dentro de un molde de cubitos de hielo limpio. Luego, cuando estn congelados, los cubitos estn listos para usar. Lo fri del hielo reduce la hinchazn al mismo tiempo que la clorofila del perejil minimiza el color oscuro.

BAO DE VAPOR DE PEREJIL

Esta receta para un bao de vapor de perejil es especialmente buena para deshacerse de los puntos negros. Se prepara una olla con agua y se pone a hervir. Cuando hierve se quita del fuego.

Ahora se pone el perejil en la licuadora para machacarlo. Ponga el perejil machacado en la cara sobre las zonas problemticas y acerque la cara al vapor. Puede ponerse una toalla tapando la cabeza para que no se escape el vapor. Permanezca as por cinco minutos. Proceda a exfoliarse con su exfoliante natural favorito.

REMEDIO POPULAR CONTRA LA GANGRENA Y LAS LCERAS PTRIDAS

3 cucharadas de jugo de perejil

1 cucharada de sal fina de cocina

1 cucharada de pimienta molida

500 gr de vinagre muy fuerte

Preparacin: Se macera todos los ingredientes durante 8 das; en este lquido se empapan vendas que se aplicarn sobre la parte enferma. Deben renovarse con frecuencia.

De El Herbolario de Csar 2 (lbumes)

MAS INFO: http://buenasiembra.com.ar/salud/fitoterapia/index.html


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noticiasdislocadas.com
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