Este plato que os traigo hoy es fácil de hacer. Las albóndigas las he preparado con soja texturizada y avena y quedan con una textura y consistencia muy parecida a las convencionales.La primera vez que utilicé la avena para dar consistencia no me podía creer lo que mis ojos veían. Da homogeneidad y una textura estupenda a todas nuestras preparaciones en las que queramos sustituir el huevo.
Como guarnición una mezcla de 3 arroces, a cual más encanto y una salsita de tomate con alga espaguetti de mar y zanahoria. Un plato redondo.
Ingredientes para las albóndigas:
1 vaso de soja texturizada1/2 vaso de avenaEl agua que acepte, pero más o menos un vaso como mínimo.Sal marinaEspecias al gusto (yo he utilizado cayena molida, comino, albahaca seca y perejil seco)
Resto de ingredientes:
Mezcla de arroces (arroz rojo, salvaje y basmati)1 cebolla1 vaso de salsa de tomate troceado casero1 zanahoria grandeUn puñado de soja texturizadaUn par de ramitas de alga espaguetti de marSalsa tamariUn vasito de agua o caldo vegetalOrégano secoPimienta negraAceite de oliva VE
Procedimiento:
Empezamos preparando las albóndigas. Ponemos la soja y la avena en un bol y le añadimos el agua, dejamos reposar unos minutos y vemos la textura que han cogido, si es buena seguimos adelante, sino, añadimos más agua hasta conseguir una masa manejable y consistente.
Incorporamos las especias al gusto y la sal marina. Dejamos reposar en el frigorífico unos minutos para que solidifique un poco más. Nos mojamos las manos, cogemos una pequeña porción de la masa y damos forma de bola, pasamos las albóndigas por harina y luego por pan rallado
El tiempo en que cogen cuerpo las albóndigas en la nevera, preparamos la salsa y cocemos el arroz.
Para la salsa; empezamos troceamos la cebolla y la zanahoria. En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y sofreímos la cebolla. Cuando esté a medio pochar le incorporamos la zanahoria. Removemos y cocinamos unos minutos.
Incorporamos la salsa de tomate troceado y removemos para integrar todos los ingredientes. Cuando el tomate haya soltado su jugo añadiremos el vaso de caldo o de agua y dejaremos que llegue a ebullición. En este punto incorporamos el puñadito de soja texturizada (cantidad al gusto), las algas, un chorro de salsa tamari y la pimienta negra.
Sacamos las albóndigas del frigorífico y las freímos levemente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Le damos color, vuelta y vuelta, las escurrimos y las añadimos a la salsa de tomate.
Lo cocinamos a fuego lento durante 10 minutos y lo servimos junto al arroz. Espolvoreamos orégano por encima del plato.
Nota: Si las albóndigas tienen una buena textura se pueden cocinar directamente en la salsa de tomate, ya que los ingredientes que las componen no requieren mucha cocción. De este modo ahorramos un par de calorías.
¿Si os digo que estos espaguettis llevan carne picada os lo creeríais, verdad? La soja texturizada es muy proteica y se utiliza como simil de la carne picada, ya sea en boloñesas, hamburguesas, sopas, albóndigas... Al ponerla en remojo en una salsa o macerarla se rehidrata y coge mucho sabor 04/02/2015
INGREDIENTES: Los ingredientes dan para 3 - 4 fajitasTortitas para fajitas (3)1 zanahoria1 puerro1 tomate1 aguacateJengibre en polvoPimienta negraCurrySalsa de soja3 hojas de alga noriAceite de oliva VESalsa de tomateAjo en polvoPROCEDIMIENTO:En un procesador de alimentos, añadimos la zanahoria, el 08/04/2014
Lo primero de todo... Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad 04/01/2014
