×
×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
0
Posición en el Ranking
0
Usuarios seguidores
Sus noticias
RSS
  • Visitas
    57.484
  • Publicadas
    21
  • Puntos
    0
Veces compartidas
1
¡Consigue las insignias!
Trimestrales
Recientes
Visitas a noticias
28/05/2010

Desde más allá de Cafayate, pasando por todos los pueblos de la ruta 40, que atraviesa las provincias de Salta, Tucumán y Catamarca, podemos encontrar esta rara cualidad de los vinos artesanales

Hay en el Valle Calchaquí una tradición vitivinícola especial: el "vino patero", cuyo sabor completo exalta el paladar de los sommeliers y conocedores de vinos en general.

Desde más allá de Cafayate, pasando por todos los pueblos de la ruta 40, que atraviesa las provincias de Salta, Tucumán y Catamarca, podemos encontrar esta rara cualidad de los vinos artesanales, cuya producción, en principio desde hace más de un siglo, estaba dedicada íntegramente a abastecer de vino a la familia productora, durante todo el año, hasta la próxima cosecha.

Estos vinos familiares se hacían, básicamente a partir de cepas criollas, incubados a veces en robles, algarrobos o botellones de vidrio, produciéndose vinos jóvenes que raramente pasaban del año, desde la pisada "en patas" en lagares de cuero, hasta ser servidos en la mesa, en sus tres variedades: torrontés, tinto y mistela.

vinos artesanales

Actualmente la producción de "vino patero" se redujo notablemente, a consecuencia de la disminución de la cultura rural en las tres provincias, y por otra parte debido también a la profesionalización de muchas de estas "bodeguitas familiares", que ahora se dedican a la producción de cepas de alto valor comercial, cuya finalidad es la exportación, aún en cantidades limitadas; estos nuevos vinos de viejo cuño familiar han sumado a la producción distintos métodos industriales, como la clarificación, que los "vinos pateros" no tienen.

Uno de los lugares en donde aún se conserva a rajatabla la producción familiar artesanal de "vinos pateros", se encuentra en la localidad de Los Zazos, en Amaicha del Valle,

Uno de los lugares en donde aún se conserva a rajatabla la producción familiar artesanal de "vinos pateros", se encuentra en la localidad de Los Zazos, en Amaicha del Valle, y la modernidad no ha afectado aún a sus productores. Las cantidades anuales de producción por familia no sobrepasan los 1.000 litros por núcleo productivo, y si bien se han sumado algunas cepas "varietales" como el malbec, aún la base de sus vinos es la uva criolla y la torrontés, y el método artesanal.

Los turistas, sobre todo los europeos, sienten especial afinidad por el "patero", y hay bodegas familiares como la de Esteban Siñeriz, cuya producción anual, de unos 500 litros, a veces no llega a ver el año de "guarda".

Los vinos "Zazeños" se han ganado la reputación de excelentes, y sus características son la completitud de sus sabores y levaduras, la dulzura natural del vino casero (debido a su juventud), de generosa graduación alcohólica, y la característica "borra" que nos anuncia que ningún proceso industrial de "filtrado" se les ha aplicado.

Estos vinos familiares se hacían, básicamente a partir de cepas criollas, incubados a veces en robles, algarrobos o botellones de vidrio,

Este nicho productivo familiar se resiste a los avances de la vitivinicultura, y sus productos apuntan a un mercado reducido, pero con "buen paladar" vínico.

Por Jorge Ernesto Siga

Más votadas de Georgigas

Cooperativa La Pachamama Ltda

Cooperativa La Pachamama Ltda

Desde el año 1986 funciona en las esquinas de San Martín y Miguel Aráoz, la Cooperativa de Provisión para Trabajadores Artesanos Regionales La Pachamama Ltda., que surgió por inquietud de trabajadores rurales y artesanos del Valle Calchaquí 26/05/2010

Centro de desatención al Cliente

Centro de desatención al Cliente

Creo que a muchos de nosotros les ha pasado que compramos algún artefacto tecnológico nuevo, caro, 02/06/2010

Crónica de la muerte de la Comunera Esperanza Nieva: El Lunes 11:30 hs

Crónica de la muerte de la Comunera Esperanza Nieva: El Lunes 11:30 hs

Angela de despidió de Doña Esperanza Nieva, de 78 años (aproximadamente) quien era una Campesina y Comunera de la Comunidad Indígena de Amaicha del Valle, socia de la Cooperativa de Artesanos, Coplera, Artesana. 10/06/2010

¡Ave María!¡Purísima!…

¡Ave María!¡Purísima!…

A veces, los crímenes políticos proceden de crímenes comunes, cometidos por personas comunes, con acciones comunes, con pasiones comunes 16/06/2010

1º Encuentro de Arte Textil del Valle Calchaquí

1º Encuentro de Arte Textil del Valle Calchaquí

Los días 31 de julio y 1º de Agosto se celebrará el 1º Encuentro de Arte Textil del Valle Calchaquí en la ciudad de Amaicha del Valle 08/06/2010

Mostrando: 1-5 de 20