Potaje asturiano de Laudelina

Hoy quiero enseñaros una receta de aprovechamiento idónea para estos fríos que estamos teniendo las últimas semanas. Unpotaje asturianoque revitaliza y alegra losánimos. Digo que es una receta de aprovechamiento, aunque también la podemos hacer comoreceta impostoraal estilo deFalsarius Chef, con una fabada de lata.

Para preparar este potaje, necesitamos los siguientes

Ingredientes para 4 raciones

Restos de una fabada asturiana casera (receta de aprovechamiento) o una lata de fabada asturiana (receta impostora), 4 patatas medianas (un bote de patatas cocidas si quieres hacerla al estilo Falsarius), 200 gr. de hojas de berza, (que pueden ser sustituidas por grelos o por espinacas), un vaso y medio de agua, sal para rectificar. Con dos raciones de fabada, las patatas y las berzas, espinacas o grelos, obtendremos cuatro raciones generosas como las de las fotos.

Preparación

Partimos de unos restos de fabada asturiana.Aquí puedes aprender a hacer la fabada paso a paso. Normalmente, cuando preparamos fabada, hacemos siempre un bidón y congelamos las sobras enfrascos de cristal con capacidad para dos raciones, como el de la foto de la izquierda.

Si no tenéis fabada congelada o recién hecha, podéis hacer esta receta partiendo de unafabada de lata, tipo Litoral, la Tila, Albo o similar. Así que, descongelamos un bote de fabada que tengamos o abrimos una lata de fabada en conserva.

Pelamos las patatas y las picamos en trocitos, tronchando un pocopara que luego el caldo quede más harinoso. Volcamos la fabada con todo su compango, en una cacerola y añadimos un vaso y medio de agua, llevandolo a ebullición. En cuanto empieza a hervir, añadimos las patatas y dejamos que se vayan cociendo. Cuando transcurran 15 minutos, las patatas ya estarán cocidas, el agua añadida se habrá evaporado con la cocción y se habrá absorbido por las patatas, y el caldo estará otra vez en su punto de espesor.

Finalmente, sólo nos faltan las hojas verdes: Si usamos berza o espinacas frescas, las habremos añadido a la vez que las patatas. Si usamos grelos de lata o berza de lata, que vienen ya cocidas, los añadimos al final, cuando están ya las patatas tiernas. Damos un hervor final al conjunto y lo servimos bien caliente.

La abuela de mi hijo, Laudelina, una asturiana de las de categoría, prepara un potaje espectacular. Ella siempre hace primero la fabada, y con las sobras, elabora este potaje que siempre me ha parecido una receta de diez, de las de toda la vida.

Os recomiendo que os sirváis elPotaje asturiano de Laudelina, muy caliente, para disfrutarlo de verdad. Espero que os guste. Sed felices.

P.D: Hasta ahora ya nos han llegado más de 20 recetas para elconcurso de recetas navideñas de Santa Teresa. Pero espero que la mayoría lleguen a partir de ahora, dado que los premios son estupendos.

Animáos a participar, que quedan todavía casi dos semanas. Yo publicaré mi receta para aportar al recetario pdf en este fin de semana. ¿Y vosotros?