Ingredientes (para 4-6 personas)

250 gr de lentejas 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 60 gr. de judías verdes 2 patatas 2 dientes de ajo Aceite de oliva VE 700 gr. de acelgas frescas Una pizca de sal Media cucharadita de pimentón dulce

Procedimiento:

Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, las zanahorias peladas, el puerro entero y los dientes de ajo pelados y enteros.

Dejamos que se cocine, sin tapar durante aproximadamente una hora.

Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos levemente por la batidora, no queremos que queden trituradas de todo. Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas unos 30 minutos más, junto a las patatas cortadas en cuartos y las judías verdes.

Añadimos las acelgas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos.

Sazonar con sal marina y pimentón.