El pisto manchego es una receta perfecta para comer verduras, un plato tradicional y además muy fácil de preparar. Hay muchas maneras de preparar un pisto pero aquí os traemos una receta típica de Castilla la Mancha, hecha con calabacín y que se suele acompañar con un huevo frito y por supuesto una buena rebanada de pan.

Nivel: Sencillo

Tiempo aproximado: 40 min

Ingredientes para 4 personas

2 Calabacines

1 Cebolla

1 Ajo

1 Pimiento verde

2 Tomates maduros

Aceite de oliva virgen extra

4 Huevos

Pimieno rojo (opcional)

Receta

En primer lugar picamos en ajo, la cebolla y el pimiento, lo añadimos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego bajo hasta que este pochado, unos 10 minutos.

El pisto manchego es una receta perfecta para comer verduras, un plato tradicional y además muy fácil de preparar

Mientras retiramos la piel de los tomates, los cortamos en trocitos y lo añadimos a la sartén.

Por último pelamos el calabacin y lo cortamos en datos, incorporamos tambien. Añadimos un poco de sal.

Mantenemos a fuego bajo unos 15 o 20 minutos más.

Freimos un huevo por cada comensal.

Emplatamos colocando una ración de pisto, junto al huevo frito y listo, tendrás un plato estupendo, al que no se resistirá nadie.

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