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El pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los años veinte del siglo XVII en el estado de Massachusetts, y que se implantó definitivamente en 1863, cuando Abraham Lincoln lo declaró festividad nacional.
Ragoût de pavo con peras y miel de tomillo
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
En primer lugar, salpimentamos el ragoût y, en una cocotte o cazuela, lo sellamos con un poco de aceite de oliva.
Cortamos la cebolla en gajos, la añadimos al ragoût y doramos durante unos minutos. Regamos el conjunto con el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol.
Cortamos la pera en gajos, y la añadimos al ragoût junto con la miel y el tomillo. Dejamos reducir hasta que la salsa tenga consistencia y la carne esté tierna.
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