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Tallarines con salsa de tomates secos y nueces

03/06/2014 03:30 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Para darle un aire nuevo a un plato de pasta solo tenemos que cambiar el formato de la misma y cambiar la salsa. Esta salsa con tomates secos viene a ser como un pesto rojo y en lugar de piñones, nueces . Plato también de rápida ejecución (eso sí, con previo hidratado de los tomates) y con un buen resultado.

image Ingredientes para 4 personas: 300-400 gr. de tallarines 8-9 tomates secos 1 diente de ajo 2-3 hojas de menta 1 c/s de alcaparras 40-50 gr. de queso parmesano rallado 6- 8 nueces peladas Unas gotas de vinagre Sal Aceite de oliva virgen extra

Poner los tomates secos a hidratar en agua durante un par de horas. Escurrirlos bien y dejarlos macerar con aceite durante al menos 8 horas.

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar la pasta escurrida y un poco del agua de su cocción.

Preparar la salsa , para ello poner en un vaso de batidora el ajo pelado y troceado, las hojas de menta, las alcaparras, casi todo el queso rallado, las nueces troceadas, los tomates picados, unos 80-100 cc. de aceite de oliva de macerar los tomates y un poco del agua de la cocción de la pasta . Triturar todo.

Poner la pasta en un recipiente amplio, verter la salsa por encima y mezclar bien. Espolvorear con el resto del queso parmesano rallado.

NOTA: La cantidad de pasta depende si se hace como entrante o como plato único acompañado de una ensalada. ** Si no tenemos menta se puede poner albahaca. ** La cantidad de aceite para la salsa un poco a vuestro criterio, lo mismo que al agua de la cocción, ha de resultar una salsa un poco espesa, pero a la vez que pueda impregnar bien la pasta. ** c/s = cucharada sopera

Con esta receta hago mi aportación al Recetario mañoso, cuya anfitriona es Rosalia de Rossgastronómica, su anfitriona es Sefa de El Buen Yantar de Sefa y el ingrediente elegido es la pasta


Sobre esta noticia

Autor:
Blogdecuina (592 noticias)
Fuente:
blogdecuina.blogspot.com
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Tipo:
Reportaje
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