Este fue el entrante que comimos en casa el día de Navidad. Algo fácil de hacer y ligero para dejar hueco para seguir con las comilonas...

Ingredientes para 4 personas:

2 calabacines pequeños1 diente de ajo grande1/2 cucharadita de currySal marina75 gr. de champiñonesAceite de oliva VEPimentón rojoTomates cherry para decorar

Procedimiento:

Pelar y trocear los calabacines y el diente de ajo en daditos pequeños. Sofreírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que queden blanditos, en este momento añadir una pizca de sal y el curry. Añadir en cucharillas para tapas el calabacín.

Por otro lado laminar los champiñones y sofreírlos hasta que queden dorados.

Incorporarlos sobre el calabacín. Sazonar con pimentón rojo.

Partir dos tomates cherry y ponerlos por encima.